Củ riềng là củ gì, Củ riềng tiếng anh là gì ?

Củ riềng là củ gì, Củ riềng tiếng anh là gì ? luôn là câu hỏi mà những ai bất chợt nghe thấy cum từ “củ riềng” này được nhắc tới. Tuy là loại gia vị vô cùng quen thuộc trong đời sống, nhưng vấn đề này thì không phải ai cũng biết. Chính vì vậy, mời bạn cùng theo dõi nội dung của bài viết sau đây.

cu-rieng-la-gi-ten-tieng-anh-cu-rieng-la-gi

Củ riềng là củ gì, Củ riềng tiếng anh là gì ?

  • Củ riềng hay còn với những tên gọi khác là riềng thuốc, Lương khương (vị thuốc). Cao Lương Khương.
  • Củ riềng có tên tiếng anh là Lesser Galangal và tên khoa học là Alpinia officinarum Hance, tên đồng nghĩa nữa chính là A. graminifolia; Languas officinarum  (Hance) P.H.Hô.
  • Cây riềng thuộc loại cây thân thảo sống nhiều năm, thích nghi nơi bóng râm nhưng kỵ ngập nước với hai loại thân là thân rể và thân trên không. Cụ thể, thân rễ mọc bò ngang, dài, hình trụ có phân nhánh, vỏ màu đỏ nâu, ruột màu vàng sáng. Được gọi là củ riềng. Củ riềng là bộ phận chủ yếu được dùng làm gia vị và làm thuốc. Củ riềng có tên là phong khương, cao lương khương, tiểu lương khương, có khá (Thái), kìm sung (Dao). Đối với thân trên không, thì các lá phiến ôm sát nhau thành bẹ, giống như ở các loài chuối. Là những cành mọc từ thân rể có chiều cao 40 -110 cm, có thể đến 1,5 m. Trên thân có đốt mang lá, thân già có thể phát triển nhánh bên. Hoa mọc trên thân khí sinh, là đỉnh của phần thân thật đã phát triển từ thân rể.
  • Bên cạnh đó, riềng còn những đặc điểm khác như: rể chùm, mọc từ các đốt ở dưới gốc và từ thân rể, phần lá không cuống, hình mũi mác hẹp, dài 20 – 30cm, rộng 1,2 – 2,5cm; hai đầu đều nhọn, bẹ lá dạng vẩy, lưỡi bẹ dạng vẩy nhọn. Hoa riềng nở thành từng cụm có hình chùy, mọc ở ngọn, dài 6 – 10cm, có lông mềm. Cụm hoa mặt trong màu trắng, mép hơi mỏng, kèm hai lá bắc hình mo, một màu xanh, một màu trắng. Hoa mọc sít nhau, có lá bắc nhỏ, đài hoa hình ống, có lông, chia 3 răng ngắn.

Thông thường, củ riềng tươi được sử dụng như sau:

  • Dùng làm gia vị trong việc chế biến những món ăn như: thịt dê nộm, thịt chó nhựa mận, chân giò nấu chuối xanh, cá kho đồng…
  • Thái mỏng làm rau gia vị ăn kèm với với thịt chó, thịt dê luộc hoặc nướng để làm tăng vị cay nồng và hương thơm, làm giảm mùi tanh của thịt, cá, mắm.
  • Củ riềng tươi thái lát cũng được dùng để ăn kèm với thịt nướng, đâm nhuyễn dùng để ướp thịt, cá, mắm, đâm nhuyễn vào tương, mắm đậu, mắm tôm, đâm nhuyễn được ướp thịt để nướng.

Những mon ngon chế biến với riềng

Riêng được coi là loại gia vị vô cùng đặc biệt, khi chúng luôn mang lại cho món ăn mùi vị không thể lẫn vào đâu được. Chính vì vậy, loại củ này được sử dụng rất nhiều trong việc tẩm ước gia vị. Dưới đây là những món ngon không thể thiếu củ riềng

Món thịt ba chỉ nướng riềng mẻ: Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được món ăn được kết hợp tuyệt hảo này đây nhé. Từng miếng thịt nướng thơm lừng, hòa quện với mùi riềng, mẻ, sả, mắm tôm, đúng là một món ăn đặc trưng của miền Bắc. Đây là món ăn đậm đà hương vị, ăn cơm rất hợp trong những ngày tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

  • 0,5 kg thịt ba chỉ
  • 1/2 củ riềng
  • 3 muỗng cà phê cơm mẻ
  • 1/2 củ nghệ
  • 1 muỗng cà phê mắm tôm
  • 2 cây sả
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 3 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê
 Hướng dẫn cách làm như sau:
  • Thịt thì bạn tiến hành rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Sau đó là bước vào giai đoạn tẩm ướp gia vị. Cụ thể, bạn cho phần riềng, nghệ sau khi đã gọt vỏ giã nhuyễn, sả bằm nhuyễn, 1 thìa dầu ăn, đường, nước mẻ đã lọc bỏ xác, mắm tôm và hạt nêm. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút cho thấm.
  • Khi nước, bạn hãy nhớ tiến hành thoa một lớp dần ăn lên khay nước, sau đó mới bắt đầu xếp thịt vào khay, nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 25 phút, đến khi thịt chín vàng là được. (Nướng trên than hoa món thịt sẽ thơm hơn).

Đối với món này, thì bạn có thể dùng kèm chúng với cơm hoặc bún rau sống, nước mắm chua ngọt đều được.

Thịt heo ướp củ riềng luộc

  • Thịt heo rửa sạch, để ráo nước. Củ riềng giã nhỏ cùng tỏi, sau đó cho thêm ít tiêu, muối vào. Tẩm thịt với các gia vị vừa chuẩn bị, càng nhiều riềng, thịt càng ngon.
  • Khi đã hoàn tất quá trình ướp thịt, thì bạn hãy cho tất cả vào mo cau, rồi cột thật chặt và đem treo trên giàn bếp. Sau một tuần, món ăn này vần tuyệt nhiên ngon lành đầy nhé. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy thịt và đem đi luộc chín, khi cắt ra những lát thịt sẽ có màu hồng tươi trông vô cùng hấp dẫn đấy nhé.
  • Bánh tráng cuốn rau sống, kèm ít chuối chát (chuốt hột) và thịt heo ướp củ riềng thì còn gì bằng. Lát thịt đã qua ướp có vị vừa mặn vừa ngọt, lại thơm. Bạn nên kết hợp cùng với nước chấm là nước mắm mặn cho thêm vài lát ớt hiểm, để món ăn thêm phần mặn mà và hấp dẫn nhé.

Thông qua nội dung của bài viết trên đây, thì không những vấn đề: Củ riềng là củ gì, Củ riềng tiếng anh là gì ? đã được giải đáp, mà bạn đã có thêm bí quyết thực hiện 2 món ngon, để chiêu đãi gia đình mình vào dịp cuối tuần rồi đấy.

Trước:
Sau:

Check Also

Tác dụng chữa bệnh của củ hành tím, ăn nhiều có tốt không ?

Hành tím có lẻ là loại củ gia vị không còn lạ lẫm gì đối …

Leave a Reply

Bạn đang xem Củ riềng là củ gì, Củ riềng tiếng anh là gì ?